Длительное хранение овощей, при котором они сохраняют свои вкусовые качества, питательные и полезные свойства, возможно только при соблюдении особого температурно-влажностного режима. Он обеспечивается при наличии специального оборудования — холодильных камер. Такая техника представляет собой целый комплекс систем, направленных на поддержание оптимального терморежима и уровня влажности, предотвращение скопления продуктов «дыхания» овощей. Включают один или несколько отсеков для хранения продукции, холодильные агрегаты, вентиляционные системы.
Заказать такое оборудования вы можете в компании «Холод Ремонт». Мы занимаемся изготовлением холодильных камер под ключ — начиная от проектирования и заканчивая сдачей в эксплуатацию и последующим обслуживанием.
Параметры овощехранилища
Правильно спроектированное овощехранилище должно соответствовать таким параметрам:
- терморежим. Устанавливается в диапазоне от –5 до +18 градусов Цельсия в зависимости от вида овощей. Например, картофель — 2…4 градуса, капуста белокочанная —1…0 градусов, корнеплоды — 0 градусов;
- влажность. При несоблюдении этого параметра может произойти высушивание продуктов, от чего они потеряют товарный вид и питательные свойства. Уровень влажности также устанавливается в соответствии с видом овощей. Например, капуста, огурцы, морковь, свекла, огурцы, картофель — 90…95%, редис — 60…70%;
- газовая среда. Необходимо поддерживать требуемый уровень концентрации кислорода, углекислого газа, азота.
Виды камер для хранения овощей
Наша компания предлагает оборудование для хранения как одного, так и нескольких видов продукции. По назначению холодильные камеры можно разделить на несколько групп — для продуктов питания, для кормовых овощей, для нестандартных товаров.
При создании холодильных камер учитывается не только вид продукции, но и такие факторы:
- размещение — в помещении или на открытом пространстве. В последнем случае требуется усиленная теплоизоляция корпуса;
- способ хранения продукции — россыпью, в контейнерах или другой таре;
- требуемый микроклимат — постоянная или регулируемая температура, параметры газовой среды.
Специалисты компании «Холод Ремонт» выполнят все необходимые расчеты, на основании которых предложат экономически выгодный для вас вариант холодильной камеры, подберут оборудование с требуемыми техническими характеристиками и порекомендуют оптимальную схему его установки с учетом ваших запросов.
