Как выбрать льдогенератор

Льдогенератор — оборудование для производства заготовок из льда, которые характеризуются одинаковой формой и размерами. Это могут быть кубики, конусы, шарики, цилиндры и фрагменты других форм. По сути, это небольшая морозильная камера с одной функцией.

В отличие от классического “морозильника”, льдогенератор замораживает воду намного быстрее, вырабатывая от 10 до 1000 кг в сутки, в зависимости от модели и области применения. Чтобы знать, как выбрать льдогенератор, надо получить представления о принципах работы оборудования, и о тех моделях, которые представлены в торговой сети.

Как работает техника

Льдогенератор замораживают воду по классической системе охлаждения, где основой технической схемы являются контур с трубками (испарителем) и термостат с автоматикой, регулирующий температуру льда. В качестве хладагента используется фреон R290 (а также R600a, R404a). Готовая партия кубиков загружается в бункер, после чего генерация льда повторяется. Встроенные датчики отключают технику при пустом или излишне заполненном бункере.

Прозрачные ледяные фигурки выглядят эстетично, и долгое время сохраняют первоначальную форму. Эти свойства стали основой широкого применения продукции в барах, ресторанах, коктейльных заведениях, фирменных рыбных магазинах, супермаркетах. Ледяные кусочки могут быть маленького размера и веса (до 7 грамм), европейского формата (18-20 г), или американского стандарта (изделия по 60 г).

Виды систем охлаждения

Все многообразие моделей льдогенераторов, представленных на рынке, разливается на две большие группы — с водяным и воздушным охлаждением. В первом случае вода поднимается по трубкам и заполняет главный резервуар. Как только аппарат подключается к электросети, компрессор подает жидкость на испаритель, внутри которого находится хладагент.

Через 20-30 минут образуется лед, который срезается встроенной фрезой или свободно выпадает в бункер под воздействие горячего пара. Льдогенераторы с водяным охлаждением работают почти бесшумно, при температуре окружающего воздуха до + 35-40 градусов. Техника, вырабатывающая лед в большой количестве (более 200 кг в сутки) нашла применения в супермаркетах, на складах, в специализированных продуктовых магазинах.

Аппараты с высокой производительностью подключаются к системам водоснабжения и водотвода, после чего задаются параметры выработки льда. Техника чувствительна к перепадам напряжения в электросети, и к скачкам давления в системе водоподачи.

Льдогенераторы с воздушным охлаждением функционируют за счет непрерывной циркуляции потока воздуха, создаваемого мощными вентиляторами. Оборудование расходует значительно меньше жидкости, чем генераторы с водяной системой охлаждения, но при этом работает с повышенным шумом. Система фильтров, встроенная в устройство охлаждения, предупреждает образования осадка в конденсаторе.

В барах и ресторанах с небольшим расходом льда устанавливаются модели, в которые вода заливается вручную. Производительность таких аппаратов — до 15 кг в сутки.

Форма льда

Форма льда влияет на свойства продукции. Так, фрагменты в форме кубиков (размер 5-10 мм) оптимальным образом подходят для охлаждения напитков — соков, смузи, коктейлей, игристых вин. Для заморозки воды используются ячейки одного или разных размеров Такие аппараты устанавливают в ресторанах и барах.

Чешуйчатый лед — подушка для выкладывания рыбы, мяса, морепродуктов в супермаркетах.

Гранулы — подходят для охлаждения газированных напитков, для выкладывания полуфабрикатов, фруктов, мяса.

Цилиндрическая форма используется для быстрого охлаждения напитка и поддержания заданной температуры. Лед обтекаемой пальчиковой формы долго тает.

Ледяные пирамидки охлаждают газированные и шипучие напитки, при этом лед быстро растворяется в содержимом емкости.

Вид установки

Настольные модели используются в небольших заведениях семейного типа, в барах, кафе, бистро, также во время выездных мероприятий и пикников. Производительность аппаратов составляет от 15 до 35 кг, тип охлаждения — воздушный. Подключение к системам водоснабжения и водоотвода не предусмотрено.

Напольные льдогенераторы вырабатывают более 50 кг продукции. Область применения — заведения общественного питания с высокой посещаемостью, гипермаркеты, рестораны в гостиничных комплексах и отелях. Аппараты оборудованы водяной системой охлаждения.

Конструкция

На рынке представлены аппараты со встроенным бункером, и разделенные устройства, где внутри одного блока находится испаритель, а компрессор и конденсатор вынесены наружу (чаще всего модули работают на улице).

Первый тип устанавливают на предприятиях общепита, а техника с выносным модулем функционируют на комбинатах по переработке рыбы и мяса, а также на предприятиях, где используется лед в больших количествам (фармацевтика, производство полуфабрикатов).

Сравнение и выбор генераторов для производства льда

Компактные аппараты, производящие до 15 кг фигурного льда в сутки, покупают для бытовых нужд, для установки в небольших барах и кафе.

Оборудование стильно выглядит в современных интерьерах, недорого стоит, отличается надежностью и неприхотливостью в эксплуатации. В последние годы широкое распространение в бытовой сфере получила техника брендов Viatto, Hurakan и СuisinAid.

Профессиональные аппараты отличаются большими размерами бункера, автоматизацией рабочих процессов, высокой производительностью (от 85 кг в сутки), длительным рабочим ресурсом. Время непрерывной работы — от 12 часов.

При выборе подходящего льдогенератора учитывают:

• место и интенсивность эксплуатации;
• габариты;
• гарантийный срок;
• ремонтопригодность;
• производительность (сколько кг льда аппарат производит в единицу времени, и в сутки);
• форма льда;
• особенности конструкции (степень автоматизации);
• энергопотребление;
• стоимость.

Китайские бренды, несмотря на заметно возросший уровень качества техники в последние годы, стоит дешевле, чем техника марок США и европейских стран.

Обслуживание льдогенераторов

Техника с воздушным охлаждением потребляет больше электроэнергии, и работает при определенном диапазоне температур окружающей среды. Если воздух нагревается до 45 градусов, вода замораживается недостаточно, лед моментально тает. Установки с водяным охлаждением работают стабильно в жаркое время года, генерируя качественный лед. Однако оборудование этого типа более чувствительно к чистоте воды, к эксплуатационным характеристикам сетей водоснабжения и электроэнергии (показатели давления, напряжения).

Чтобы аппараты работали стабильно в различных условиях, в том числе при отклонении от заданных параметров в коммуникационных системах, устанавливаются дополнительные приспособления -редукторы давления, компенсаторы напряжения, аварийные вентили. Обслуживающие фирмы, работающие по договору, регулярно проверяют эксплуатационные характеристики, проводят замену изношенных элементов, прочищают фильтры.

Популярные производители техники

На российском рынке продается техника из Китая, Южной Кореи, Германии, Италии, Франции Турции, и отечественные. аппараты. Благодаря систематическому анализу, который ведут торговые предприятия и сами покупатели, регулярно составляется список наиболее популярных моделей. В этот перечень входят высокопроизводительные и мощные машины Tatra (российско-турецкий бренд), недорогие напольные аппараты со стильным дизайнерским оформлением Foodatlas (китайская марка), разнообразные по функционалу и стоимости генераторы Viatto (бытовые и профессиональные).

В крупных заведениях, престижных ресторанах и клубных барах чаще встречается итальянская техника Apach, на которую компания дает 2 года гарантии. Это очень надежные и простые в эксплуатации аппараты с электронной защитой от неправильных действий.

Под российской маркой Abat выпускаются высокопроизводительные машины разной мощности, стоимость которых на 40%; ниже европейских аналогов.

Если потребуется помощь в выборе льдогенератора или других видов холодильного оборудования для профессиональной или бытовой сферы, свяжитесь со специалистом компании “Холод-ремонт” для получения консультации. Позвоните нам, если возникли проблемы с эксплуатацией оборудования по производству льда, или произошла поломка аппарата. Наши специалисты быстро обнаружат причину неисправности и выполнят ремонтные работы. Мы работаем в Рязани, Рязанской области.